Niko Foood
Jeune amateur de cuisine :)
Quelques stats
Niveau : Grand chefMembre depuis le 2018-01-01
52 recettes créées.
Découvre toutes ses recettes
Foie gras maison
Faire son foie gras maison en bocaux longue conservation (plus c'est long plus c'est bon) ou façon terrine mi cuit.
Boeuf bourguignon
Le bœuf bourguignon est une recette de cuisine d'estouffade de bœuf, traditionnelle de la cuisine bourguignonne, cuisinée au vin rouge avec une garniture de carottes, champignons, de petits oignons et de lardons.Servi avec des pommes de terres, de la purée, des pates, etc
Crème pralinée
Une rcette de creme praline simple. Utilisé dans la préparation de divers gateau et entremets. Paris brest, etc.
sauce pour nems, nuoc mam
Condiment vietnamien a base de sauce de poisson. Pour servir avec nems ou en sauce pour assaisoner les plats
Tajine à l'agneau et abricot
Recette sucrée-salée, venu du maghreb, à l'agneau, et au abricot. Un pur délice de cuisson lente ou la viande fondante a nourri les légumes tout en s’imprégnant du parfums des fruits.
Tuiles pour desert (grué, noisettes, amandes, etc)
Pour ajouter du croquant et du relief à nos préparations
Terrine de canard
Terrine de canard en bocal. Cette base peut fonctionner avec n'ilporte quel gibier, viande, etc
Travers de porc sautés à l'ail et au poivre
Recette classique de la cuisine chinoise, on la retrouve en déclinaison avec du poulet croustillant, du boeuf, du canard, ou des crevettes.
Poitrine de porc croustillante
Golden crispy pork belly, plat typique de chine ou lo'n prépare la poitrine avec la peau.
Chantilly chocolat / gianduja / dulce / praliné (ganache montée)
Base de chantilly sur ganache, pour les entremets, desserts , tartes, choux fourrés. Préparer la veille idéalement ou laisser reposer 4h minimum au frigo.
Praliné & caramel
Praliné, noisette, amande, noix de pecan, pistache, cacahuete, etc fruit à coque huileux
Couscous - bouillon de légumes
les bases et les variantes de ce plat originaire du Maghreb. On ne compte plus les centaines de variantes. Ici les bases avec les points communs et les marqueurs importants du bouillon de légumes et des épices associées.
Crème caramel
crème aux oeufs, crème caramel ou crème renversée, un dessert simple qui régale tout le monde
Mousse au chocolat
Recette de dessert facile, la mousse au chocolat. Pour un entremet il faut modifier la recette en ajoutant une creme montée ou de la gelatine
Financiers
Recette gouteuse des financiers bien gourmands !! Ce délicieux gateaux a base d'amande et de beurre.
Macarons
La recette des célèbres coques de macaron. Ce délicieux gateau a base d'oeuf en neige, de sucre et d'amande.
Pâte à choux
Recette de base pour les profiteroles, paris brest, choux à la crème, dune, éclair, chouquettes, etc.
Craquelin croustillant
Ce petit disque que l'on place sur les choux et qui leur confère cet aspect craquelé et croustillant, et qui les aide a pousser droit :)
Creme chantilly vanille ou mascarpone
Creme chantilly vanillé au mascarpone pour lui donner de la tenue, ou nature. pour accompagner tout vos gateaux, choux etc.
Gratin de coquillette
Recette d'enfance, simple ou gastro, le gratin de coquillette ca marche toujours :)
colombo de poulet
Recette venue tout droit des antilles, ce plat épicé peut se faire au poulet, au porc (echine) ou au poisson( lotte, etc). Il est accompagné de pommes de terres et de légumes comme des courgettes ou des aubergines. Servi avec un riz long.
Magret seché
Recette de magret seché, idéal en apéro ou pour accompagner les salades d'été. Cette recette fonctionne avec d'autres viandes tel que : boeuf ou filet mignon de porc.
Creme d'amande
Cette delicieuse creme a base d'amande sert de préparation dans de nombreux dessert et tartes, myrtilles, bourdaloue, amandine, etc.
Brownie au noix de pécans
Ce dessert a manger seul avec une boule de glace ou pouvant servir de base a un entremet.