Mon livre de recette

Présentation

Epaule d'agneau confite aux petits legumes et aux epices

Instructions de préparation

1 - Préparer dans un bol le mélange d’épices, mettre 2 cuillères a soupe d'huile d'olive de cuisson, les épices et le miel et mélanger le tout.
2 - Dégraiser un peu l'epaule et la laquer au pinceau, la préparation doit coller sur la viande, puis masser la viande.
2 - Couper les carottes en rondelles et l'oignon en lamelles et mettre dans le fond du plat.
3 - Poser l'épaule dessus et mettre le vin blanc dans le plat pour mouiller à mi hauteur.
4 - Enfourner à 140° pendant 2H. On peut marquer la viande préalablement à la cocotte.
alternative de cuisson, 2h30 a 130, ou 1h30 a 150.
5- Ciseler la coriandre et mettre sur le plat avant de servir avec une pointe de fleur de sel
6 - Déguster avec une purée, des légumes verts, etc