Mon livre de recette

Présentation

Recette venue tout droit des antilles, ce plat épicé peut se faire au poulet, au porc (echine) ou au poisson( lotte, etc). Il est accompagné de pommes de terres et de légumes comme des courgettes ou des aubergines. Servi avec un riz long.

Instructions de préparation

Etape 1 - la marinade
Découpez le poulet en séparant les cuisses, et couper les blancs de poulet en gros cubes.
Préparer la marinade avec 2 c. à soupe d'huile d'olive et le jus et zeste d'un demi citron vert. Ajoutez 2 gousses d'ail écrasés, 1 oignon émincé et 1 c. à soupe de colombo. Salez, poivrez. Laissez mariner au moins 30 min au réfrigérateur ou idéalement 12h.

Etape 2
Mixer pas trop fin le reste d'ail , d'oignons et de persil et réserver.
Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile. Mettez à dorer les morceaux de poulet préalablement égouttés, laisser un peu colorer puis ajoutez la ciboule coupée en rondelle, et le mélange mixés.
Mélangez et faites revenir à feu doux 10 min jusqu'à ce que la viande rende son eau et finisse de colorer.
Ajoutez les légumes, le laurier et le piment. Mouillez d'eau jusqu'à hauteur des ingrédients et ajoutez le reste de colombo. Couvrez et laissez mijoter 20 min.

Etape 3
Arrosez avec le jus de citron, mélangez. Décorez de quelques feuilles de coriandre fraîche et servez bien chaud avec une timbale de riz parfumé.