Mon livre de recette

Présentation

L'incontournable flan patissier

Instructions de préparation

Préparer la pâte brisée ( voir recette ) et la mettre dans un moule(cercle) adapté. Beurré et sucrée le fond et les bords pour plus de gourmandise.

Sur le feu dans une casserole mettre à chauffer le lait, la crème, la moitié du sucre et la vanille.

Dans un bol mettre les jaune d'oeuf, le reste de sucre le sel et la maïzena et mélanger immédiatement.
Lorsque le lait est chaud on en verse un peu dans le bol pour détendre le mélange puis on reverse le tout dans la casserole et on cuit en fouettant en 8 lorsque la crème pâtissière épaissit on la sort du feu et on la met dans le fond de tarte encore chaude.

On enfourne a 180 pendant 1h.
En sortant du four placer sur une grille et laisser refroidir le flan épaissit en refroidissant.